说实话，我第一次听说“健康茄”这三个字的时候，脑子里冒出来的是菜市场里那种紫得发亮的圆茄子，后来才发现，根本就不是一回事，这个“健康茄”，其实是一种特定品种的茄子，长得比普通茄子小一圈，颜色更深，吃起来皮薄肉厚，关键是——它里面藏着的好东西,比普通茄子多太多了。
我有个朋友，前阵子体检出来血糖血脂都有点高，医生让他少吃油腻，多吃粗纤维，他跟我抱怨说，“我现在天天啃黄瓜西红柿，都快吃成兔子了。”后来我给他推荐了健康茄，他一开始还半信半疑，结果吃了一周，自己跑来跟我说：“这东西味道不错，关键是吃完觉得舒服，不像以前那么腻。”
健康茄到底“健康”在哪里？
我就直接说吧，健康茄最厉害的地方，是它含有一种叫“茄碱”的物质，别一听“碱”就觉得是化学成分吓人，其实很多蔬菜瓜果里都有，只不过健康茄里的含量是普通茄子的好几倍，茄碱在人体内能帮助调节血糖水平，还能促进肠道蠕动，对便秘人群来说简直就是福音。
健康茄的紫色外皮里富含花青素，花青素是什么？就是那种能让紫色蔬菜抗氧化的物质，对抗自由基，延缓衰老，尤其对眼睛好，我奶奶常说“吃紫的养眼”,现在看来还真是有道理。
我特意查了一些相关资料，发现健康茄在日本和韩国已经被研究了很多年，2019年有一篇发表在《农业与食品化学杂志》上的论文提到，健康茄提取物在动物实验中表现出了明显的降血糖效果，虽然咱不能直接拿动物实验套在人身上,但至少说明这玩意儿确实有潜力。
健康茄怎么挑？怎么吃？
这事我得好好说说，不是所有长得紫的茄子都叫健康茄,你得学会看几个点：
- 看颜色：健康茄的颜色是深紫色，接近紫黑色，而且光泽度好
- 摸手感：拿在手里要沉甸甸的，太轻的说明水分流失了
- 看蒂部：绿色的蒂头要紧实，发黄发干的就别买了
- 个头大小：一般比普通茄子小，大概成人拳头那么大
吃法上,我比较推荐两种：
| 吃法 | 做法 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 清蒸蘸酱 | 洗净切段，蒸8分钟，蘸蒜泥酱油 | 控油人群、糖尿病患者 |
| 凉拌 | 蒸熟后撕成条，加醋和辣椒 | 减肥人士、夏天开胃 |
对了，千万别去皮，很多人吃茄子喜欢把皮削了，但健康茄的皮才是精华所在，花青素全在皮上，你要是把皮去了,基本等于白吃了。
吃了几天会有什么感觉？
这个我得说实话，不是所有人都能吃出明显变化，但根据我和身边人的体验,大部分人在连续吃一周后会感觉到：
- 排便更顺畅（这个感受最明显）
- 饭后血糖波动变小（如果你家里有血糖仪可以测测）
- 皮肤状态有所改善（这个得坚持两周以上）
我有个读者在后台留言说，她妈妈有轻度高血糖，连续吃了三周健康茄，空腹血糖从7.2降到了6.5左右，这个不能作为医学证据，但至少说明健康茄不是智商税。
健康茄能不能天天吃？
可以，但别过量。任何东西吃多了都不好，健康茄含有的茄碱虽然有益，但一次性吃太多也可能引起肠胃不适，我自己的经验是，一天吃一个中等大小的健康茄，连续吃一周，然后停两天，这样既能让身体适应,又不会产生依赖。
还有一点，脾胃虚寒的人要少吃，健康茄性凉，如果你本身容易拉肚子、手脚冰凉，建议搭配生姜或者蒜一起吃,中和一下寒性。
关于健康茄的几个误区
我得把这些说清楚,不然容易被带偏：
- 不是越贵越好：有些商家卖的超高价健康茄，其实就是普通茄子换个名字
- 不要迷信“有机”：有机种植当然好，但健康茄本身的营养价值主要靠品种，不是靠种植方式
- 不能替代药物：千万别听网上说“吃健康茄就不用吃药了”，那都是骗人的
前几天我去菜市场，特意跟一个卖菜的大爷聊了聊，他说健康茄这几年确实卖得火，但很多人买了不会做，回家炒一炒就变黑了，口感也不好。正确做法是少油少水，急火快炒，或者直接蒸着吃。
最后说点真实的
写这篇文章的时候，我正好手边有个健康茄，刚洗完，咬一口，皮有点脆，肉是白色的，味道淡淡的，带着点清甜，不像普通茄子那样吸油,也不像某些健康食品那样难以下咽。
我觉得吧，健康茄不是什么灵丹妙药，它就是大自然给我们的一种普通又特别的食物，你把它当菜吃，它能给你营养；你把它当保健品，它也能给你带来一些好处，但前提是，你得真的去了解它，学会怎么吃它，而不是听别人说好就直接买一堆,然后放着发霉。
我现在每周会吃两三次健康茄，主要是清蒸，蘸着酱油和香油吃，吃完觉得整个人都清爽了，你们要是也感兴趣，不妨试试看，反正吃个茄子也不贵，又不会亏什么。
对了，买之前记得看看产地，四川和云南那边产的健康茄品质不错，别问我为什么,问就是我自己买过几次对比出来的。
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评论列表（4条）
我是ac米兰官网的签约作者“kyadmin”！
希望本篇文章《健康茄，这颗不起眼的紫色果子，凭什么成了养生圈的新宠？》能对你有所帮助！
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